2017年度创新凉菜制作攻略：夏日餐桌新宠

　　夏日炎炎，食欲不振，凉菜成了餐桌上不可或缺的佳肴。在这个充满创意的2017年，凉菜的制作也迎来了新的变革。今天，就让我们一起来探索一些创新凉菜的制作攻略，让夏日餐桌焕发新的活力。

　　一、酸辣开胃——泡椒凤爪

　　泡椒凤爪是近年来流行的一道凉菜，酸辣开胃，营养丰富。以下是2017年度创新泡椒凤爪的制作攻略：

1. 准备材料：鸡爪、泡椒、大蒜、生姜、料酒、盐、糖、醋、生抽、老抽、香油。
2. 将鸡爪洗净，放入锅中，加入适量的料酒和姜片，大火煮开后转小火煮30分钟，捞出备用。
3. 将泡椒、大蒜、生姜切成末，加入盐、糖、醋、生抽、老抽、香油调成泡椒汁。
4. 将煮好的鸡爪放入泡椒汁中浸泡2小时，捞出装盘即可。

　　二、清新爽口——黄瓜拌海蜇

　　黄瓜拌海蜇是一道简单易做、清新爽口的凉菜。以下是2017年度创新黄瓜拌海蜇的制作攻略：

1. 准备材料：黄瓜、海蜇、大蒜、生姜、盐、糖、醋、生抽、香油。
2. 将黄瓜洗净，切成细丝；海蜇泡发后洗净，切成细丝。
3. 将大蒜、生姜切成末，加入盐、糖、醋、生抽、香油调成调味汁。
4. 将黄瓜丝和海蜇丝放入碗中，加入调味汁拌匀即可。

　　三、鲜香四溢——蒜蓉蒸扇贝

　　蒜蓉蒸扇贝是一道色香味俱佳的凉菜，适合夏日食用。以下是2017年度创新蒜蓉蒸扇贝的制作攻略：

1. 准备材料：扇贝、蒜蓉、生姜、料酒、盐、糖、生抽、香油。
2. 将扇贝洗净，去掉内脏和杂质，放入蒸锅中，加入适量的料酒和姜片，蒸5分钟。
3. 将蒜蓉、盐、糖、生抽、香油调成蒜蓉汁。
4. 将蒸好的扇贝取出，淋上蒜蓉汁，撒上葱花即可。

　　四、酸甜可口——糖醋排骨

　　糖醋排骨是一道经典的中式凉菜，酸甜可口，深受喜爱。以下是2017年度创新糖醋排骨的制作攻略：

1. 准备材料：排骨、糖、醋、生抽、老抽、料酒、生姜、大蒜、淀粉。



2. 将排骨洗净，切成小块，加入适量的料酒、生抽、老抽、淀粉腌制30分钟。
3. 热锅凉油，将腌制好的排骨下锅，炸至金黄捞出备用。
4. 另起锅，加入适量的糖、醋、生抽、老抽，小火熬制成糖醋汁。
5. 将炸好的排骨放入糖醋汁中翻炒均匀，撒上葱花即可。

　　结语

　　2017年度的创新凉菜制作攻略，不仅丰富了我们的餐桌，更让夏日变得更加美好。让我们一起动手，将这些美味佳肴带回家，为家人带来清凉一夏。